被中国食用菌协会授予“全国食用菌生产先进基地县”的扶沟县，变废为宝，利用废弃的作物秸秆、棉壳等，大力发展食用菌生产。目前，该县年生产鲜菇6000万公斤，总产值达1．35亿元，加工后的双孢菇罐头远销东亚、东南亚、美洲、东欧等地。食用菌生产成了该县赚取外汇的大产业。 
　　扶沟县棉花种植面积达70万亩，年生产棉籽壳3000万公斤，棉秆1．5亿公斤，小麦、玉米秸秆2．5亿公斤，除了一部分被农民用于养牛和当柴烧外，大部分都废弃了。如何使这丰富的秸秆资源实现最大价值呢？近年来，扶沟县通过产品开发，大力发展食用菌生产，引导群众致富。 

　　搞好产品开发。“要想让他们干，先做给他们看。”该县科协主席李秀红利用自己所掌握的食用菌生产技术，于2000年创办了县吉祥食用菌厂，购置了制种、生产、产品加工等设备。为增加科技含量，开发出适销对路的产品，李秀红派技术人员到驻马店、河北承德等地进一步学习先进的食用菌栽培、管理、加工技术。在短短的一年内，该厂先后试种了平菇、金针菇、黑木耳、草菇、双孢菇、杏鲍菇等20多个食用菌品种。同时他们总结经验，找到了适合本县栽培、成本低廉、适宜季节栽培的优良品种和比较先进的栽培模式，并筛选出外形美观、产量高、销路好，适宜出口和加工的优良双孢菇品种。 

　　加大种植推广。为了推广食用菌生产科技成果，让更多农民更快地走上致富路，该县科协把吉祥食用菌厂作为群众示范基地，手把手地传授农民食用菌种植管理技术。为解决农民发展食用菌生产的资金难题，吉祥食用菌厂对一般农户实行先供种，见利后收成本的方法，对贫困户实行无偿提供菌种的办法，扶持农民发展食用菌生产。仅2001年，他们就向1．5万户农民提供了优良食用菌种，并以保护价回收农民生产的食用菌产品，降低了农民的风险，推动了全县食用菌生产的快速发展。3年多来，该县发展食用菌生产专业村45个、专业种植户1．86万户。 

　　实现加工增值。由于收获的食用菌鲜品极易腐烂变质，不耐储藏和运输，为了抢占外地市场，提高食用菌产品的商品价值，该县努力开展深层次的食用菌加工生产。他们先后组织技术人员到山西、河北、安徽、福建等地参观考察，学习食用菌深加工技术，并通过食用菌订货会开阔视野，拓宽思路。他们还积极开发腌制品、干品、软包装等食用菌深加工生产。